健 康 食 譜
西 汁 焗 雞 脾
譚 鄭 瑛 玲
醃 料 ： 酒 一 湯 匙 ， 薑 汁 一 湯 匙 ， 茄 汁 四 湯 匙 ， 生 抽 一 湯 匙 ， 鹽 1/4 茶 匙 ， 糖 一 湯 匙 ， 伍斯特醬 一 湯 匙 ， 黑 椒 粉 1/4 茶 匙 ， 油 一 湯 匙 。
做 法 ：
1. 洗 淨 雞 脾 ， 拖 水 ， 抹 乾 水 份 ， 用 醃 料 醃 約 三 十 分 鐘 。
2. 用 錫 紙 舖 上 焗 盆 ， 將 雞 脾 排 放 在 鐵 架 上 ， 放 進 焗 爐 ， 用 380 ° 焗 約 二 十 分鐘 ， 取 出 掃 上 蜜 糖 ， 再 焗 三 分 鐘 ， 取 出 將 焗 盆 內 之 雞 汁 淋 上 ， 伴 以 番 茄 上 碟 ， 即 成 美 味 西 汁 焗 雞 脾 。
