健 康 食 譜
麒 麟 豆 腐
譚 鄭 瑛 玲
材 料 ：
豆 腐 1 包 ， 甘 筍 1 小 個 ， 榨 菜 6 安 士 ， 菜 心 半 磅 ， 浸 透 冬 菇 數 隻 。
做 法 ：
1. 豆 腐 切 成 三 角 形 ， 用 鹽 水 浸 片 刻 。
2. 冬 菇 、 榨 菜 切 薄 片 ， 甘 筍 切 片 。
3. 將 冬 菇 、 榨 菜 片 各 1 塊 夾 在 豆 腐 中 間 ， 排 放 好 ， 然 後 放 入 蒸 籠 蒸 10 分 鐘 。 菜 心 灼 熟 放 碟 邊 。
4. 用 蠔 油 1 湯 匙 、 代 糖 1 茶 匙 、 豆 粉 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 ， 加 水 煮 成 獻 汁 ， 淋 在 豆 腐 面 上 。
