健 康 食 譜
酒 糟 雞 中 翼
譚 鄭 瑛 玲
材 料 ： 雞 中 翼 二 磅 ， 芫 茜 一 棵 。
調 味 料 ： 酒 糟 半 杯 ， 生 抽 二 茶 匙 ， 黃 糖 一 茶 匙 ， 鹽 一 茶 匙 ， 薑 汁 一 茶 匙 。
做 法 ：
（ 一 ） 先 洗 淨 雞 翼 ， 然 後 用 滾 水 拖 過 。 抹 乾 水 份 ， 洗 淨 芫 茜 ， 用 鹽 水 浸 片 刻 。
（ 二 ） 將 調 味 料 加 入 雞 翼 中 拌 勻 ， 醃 約 三 十 分 鐘 。
（ 三 ） 燒 熱 鑊 ， 放 一 湯 匙 油 ， 將 雞 翼 略 為 煎 片 刻 。 繼 將 餘 下 汁 料 加 入 ， 蓋 上 蓋 ， 用 中 火 炆 約 二 十 分 鐘 ， 至 雞 翼 熟 透 ， 盛 以 碟 ， 拌 上 芫 茜 ， 上 檯 供 食 。
