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健 康 食 譜

酒 糟 雞 中 翼

譚 鄭 瑛 玲
















酒 糟 雞 中 翼

材 料 : 雞 中 翼 二 磅 , 芫 茜 一 棵 。
調 味 料 : 酒 糟 半 杯 , 生 抽 二 茶 匙 , 黃 糖 一 茶 匙 , 鹽 一 茶 匙 , 薑 汁 一 茶 匙 。
做 法 :
    ( 一 ) 先 洗 淨 雞 翼 , 然 後 用 滾 水 拖 過 。 抹 乾 水 份 , 洗 淨 芫 茜 , 用 鹽 水 浸 片 刻 。
    ( 二 ) 將 調 味 料 加 入 雞 翼 中 拌 勻 , 醃 約 三 十 分 鐘 。
    ( 三 ) 燒 熱 鑊 , 放 一 湯 匙 油 , 將 雞 翼 略 為 煎 片 刻 。 繼 將 餘 下 汁 料 加 入 , 蓋 上 蓋 , 用 中 火 炆 約 二 十 分 鐘 , 至 雞 翼 熟 透 , 盛 以 碟 , 拌 上 芫 茜 , 上 檯 供 食 。



September 1999
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