健 康 食 譜
香 料 焗 三 文 魚
譚 鄭 瑛 玲
醃 料 ： 檸 檬 汁 一 湯 匙 半 ， 橄 欖 油 二 湯 匙 ， 香 料 鹽 一 茶 匙 ， 黑 胡 椒 粉 少 許 。
做 法 ： 1. 將 檸 檬 汁 及 橄 欖 油 混 和 ， 再 加 入 香 料 鹽 、 黑 胡 椒 粉 ， 然 後 塗 於 魚 柳 上 ， 醃 約 一 小 時 。
2. 將 魚 柳 放 在 預 先 塗 過 油 的 烤 架 上 ， 魚 皮 向 上 ， 用 260 ℃ 熱 力 ， 焗 約 五 分 鐘 ， 反 轉 再 焗 三 分 鐘 ， 掃 些 油 在 魚 肉 上 ， 取 出 置 碟 中 ， 伴 以 檸 檬 片 ， 跟 以 汁 料 上 檯 。
汁 料 ： 1. 低 脂 肪 Yogurt （ 酸 奶 ） 四 分 一 杯
2. 芥 辣 二 茶 匙
3. 乾 Dill 香 草 半 茶 匙
4. 切 幼 粒 青 瓜 四 分 一 杯
5. 檸 檬 一 茶 匙
6. 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 少 許
* 將 以 上 六 種 材 料 混 和 成 汁 料 即 可
