健 康 食 譜嗎 哪 鵪 鶉譚 鄭 瑛 玲 | |
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材 料 ： 鵪 鶉 三 隻 ， 馬 蹄 二 粒 ， 冬 菇 二 隻 ， 甘 筍 一 小 個 ， 乾 蔥 頭 二 粒 ， 蜜 糖 一 樽 ， 燒 餅 六 件 。 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 ， 糖 半 茶 匙 ， 蠔 油 一 茶 匙 ， 麻 油 、 古 月 粉 各 少 許 ， 豆 粉 一 茶 匙 。 做 法 ： (1) 將 鵪 鶉 洗 淨 ， 去 大 骨 ， 剁 爛 。 冬 菇 蒸 熟 切 粒 ， 甘 筍 切 粒 ， 蔥 頭 剁 茸 。 (2) 燒 熱 鑊 ， 放 油 ， 爆 香 蔥 茸 ， 加 入 鵪 鶉 ， 炒 香 ， 再 加 入 甘 筍 、 冬 菇 及 調 味 料 ， 炒 勻 。 (3) 將 燒 餅 切 開 兩 半 月 形 ， 搽 些 少 蜜 糖 於 燒 餅 內 ， 然 後 將 鵪 鶉 肉 放 入 燒 餅 內 供 食 。
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| 健 康 食 譜 — 嗎 哪 鵪 鶉 — 譚 鄭 瑛 玲 |
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