健 康 食 譜 蒸 蘿 蔔 糕 譚 鄭 瑛 玲

材 料 ； 蘿 蔔 三 磅 ， 粘 米 粉 一 磅 ， 汀 麵 粉 二 湯 匙 ， 臘 腸 一 條 ， 瘦 肉 四 安 士 ， 冬 菇 數 隻 ， 蝦 米 一 湯 匙 ， 甘 筍 少 許 ， 生 油 三 湯 匙 ， 芫 茜 、 蔥 各 一 條 ， 鹽 2-1/2 茶 匙 ， 糖 二 茶 匙 ， 古 月 粉 一 茶 匙 ， 清 水 2-1/2 杯 ， 瑤 柱 三 粒 。 做 法 ： （ 1 ） 臘 腸 ， 瘦 肉 ， 冬 菇 切 粒 ， 加 蝦 米 用 油 鑊 爆 香 待 用 ， 芫 茜 、 蔥 切 粒 。 （ 2 ） 蘿 蔔 、 甘 筍 去 皮 刨 絲 ， 放 入 清 水 中 煲 熟 ， 隔 去 水 ， 盛 盆 中 ， 加 入 鹽 、 糖 、 古 月 粉 ， 繼 加 入 爆 香 之 配 料 ， 將 粘 米 粉 加 入 盆 中 攪 勻 ， 再 將 蘿 蔔 水 倒 下 粉 中 ， 慢 慢 拌 勻 ， 將 粉 糊 倒 入 塗 過 油 之 盆 中 ， 蒸 約 35 分 鐘 即 熟 ， 放 上 芫 茜 、 蔥 粒 便 成 。

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	健 康 食 譜 — 蒸 蘿 蔔 糕 — 譚 鄭 瑛 玲
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