健 康 食 譜
奶 油 焗 津 白
譚 鄭 瑛 玲
奶 油 料 ： 牛 油 一 安 士 ， 鮮 奶 1/3 杯 ， 上 湯 1/4 杯 ， 生 粉 二 茶 匙 。
製 法 ： 一 ． 把 菜 洗 淨 切 塊 ， 火 腿 切 粗 條 。
二 ． 燒 熱 鑊 ， 放 少 許 油 ， 將 菜 炒 片 刻 加 入 糖 、 鹽 各 1/2 茶 匙 ， 炒 勻 後 用 焗 盆 盛 起 。
三 ． 燒 熱 鑊 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 將 生 粉 加 入 上 湯 後 攪 勻 ， 然 後 倒 入 牛 油 中 煮 滾 ， 再 將 鮮 奶 加 入 ， 加 入 火 腿 ， 將 奶 油 淋 在 津 菜 上 面 ， 放 入 預 先 開 熱 攝 氏 360 度 之 焗 爐 中 焗 約 十 分 鐘 ， 表 面 呈 金 黃 色 ， 即 可 取 出 熱 食 。
