材 料 ：
老 虎 蝦 250 克 ， 靚 蜜 瓜 一 個 約 一 公 斤 ， 開 心 果 50 克 ， 甘 筍 數 片 ， 蒜 茸 一 茶 匙 ，
蔥 一 棵 ， 西 芹 一 枝 約 50 克 。 醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 ， 胡 椒 粉 、 麻 油 各 少 許 ， 蛋 白 一 湯
匙 ， 油 一 湯 匙 。 獻 汁 ： 鹽 、 糖 各 1/4 茶 匙 ， 栗 粉 一 茶 匙 ， 上 湯 四 湯 匙 。
做 法 ：
（ 一 ） 將 蝦 去 殼 留 尾 ， 在 蝦 背 界 一 刀 ， 去 腸 洗 淨 ， 抹 乾 ， 加 入 醃 料 ， 撈 勻
， 醃 約 二 十 分 鐘 。
（ 二 ） 開 心 果 去 殼 。 蔥 洗 淨 切 段 。 西 芹 洗 淨 切 粗 粒 。
（ 三 ） 蜜 瓜 以 上 四 下 六 比 例 切 成 盅 形 ， 用 羹 挖 出 瓜 肉 成 小 球 形 狀 待 用 。
（ 四 ） 放 二 湯 匙 油 在 熱 鑊 中 ， 爆 香 蒜 茸 ， 炒 蝦 ， 贊 酒 ， 炒 熟 ， 加 入 甘 筍 、
芹 菜 ， 炒 勻 ， 埋 獻 ， 汁 滾 ， 加 入 蔥 段 ， 最 後 加 入 蜜 瓜 球 ， 兜 勻 ， 盛 以 蜜 瓜 盅 ， 洒
上 開 心 果 仁 即 成 。
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