健 康 食 譜
蓮 蓉 晶 餅
譚 鄭 瑛 玲
材 料 ：
澄 麵 粉 一 磅 ， 蓮 蓉 一 磅 ， 油 3 湯 匙 ， 生 粉 一 湯 匙 ， 白 糖 4 湯 匙 ， 清 水 3 杯 ， 竹 葉 數 片 。
做 法 ：
（ 一 ） 用 煲 將 水 煲 滾 ， 放 入 糖 煲 成 糖 水 。
（ 二 ） 把 澄 麵 粉 和 生 粉 放 置 盆 中 ， 將 滾 糖 水 倒 入 ， 隨 即 用 木 湯 匙 猛 力 攪 勻 ， 至 澄 麵 呈 透 明 狀 ， 加 入 油 ， 搓 軟 成 粉 糰 。
（ 三 ） 將 粉 糰 用 木 棒 攤 開 薄 片 ， 然 後 用 杯 印 出 餅 皮 狀 。
（ 四 ） 將 每 塊 餅 皮 包 上 一 茶 匙 蓮 蓉 餡 ， 包 成 餅 印 形 ， 然 後 印 出 晶 餅 。
（ 五 ） 竹 葉 洗 淨 ， 剪 成 小 塊 ， 用 竹 葉 墊 在 餅 底 ， 放 入 蒸 籠 蒸 約 十 分 鐘 即 熟 ， 取 出 ， 即 成 蓮 容 晶 餅 ， 可 作 下 午 茶 點 或 飯 後 甜 品 亦 佳 。
