健 康 食 譜
XO 鹵 水 冰 豆 腐
譚 鄭 瑛 玲
材 料 ：
豆 腐 一 盒鹵 水 料 ：
老 抽 一 湯 匙 ， 生 抽 一 湯 匙 ， 黃 糖 一 湯 匙 ， 雞 粉 半 茶 匙 ， 甘 草 一 片 ， 八 角 一 粒 ， 桂 皮 一 片 ， 上 湯 半 杯 ， XO 醬 一 湯 匙 。做 法 ：
1. 將 豆 腐 整 盒 放 進 雪 櫃 之 冰 格 內 冷 藏 超 過 四 十 八 小 時 成 冰 豆 腐 。2. 將 冰 豆 腐 解 凍 ， 切 成 十 二 件 。
3. 放 一 湯 匙 油 落 熱 鑊 中 ， 將 豆 腐 煎 片 刻 ， 加 入 鹵 水 料 ， 炆 五 分 鐘 至 汁 濃 即 成 。
