健 康 食 譜
芝 士 焗 大 蝦
譚 鄭 英 玲
材 料 ：
老 虎 大 蝦 一 磅 、 芝 士 粉 五 湯 匙 、 淡 奶 1/4 杯 、 蒜 茸 一 茶 匙 、 忌 廉 雞 湯 半 杯 、 乾 洋 芫 茜 一 茶 匙 。做 法 ：
（ 一 ） 將 蝦 剪 去 鬚 及 腳 ， 洗 淨 抹 乾 水 份 。 加 入 適 量 古 月 粉 及 鹽 醃 片 刻 ， 加 入 生 粉 一 湯 匙 。
（ 二 ） 燒 熱 鑊 ， 放 入 兩 杯 油 ， 將 蝦 走 油 待 用 。
（ 三 ） 再 燒 熱 鑊 ， 放 少 許 油 ， 熄 慢 火 ， 放 入 蒜 茸 爆 香 ， 加 入 忌 廉 湯 ， 煮 成 糊 狀 ， 加 入 奶 煮 滾 ， 加 入 蝦 兜 勻 ， 放 少 許 鹽 糖 調 味 ， 最 後 加 入 芝 士 粉 炒 勻 。
（ 四 ） 用 耐 熱 器 皿 盛 起 ， 灑 上 洋 芫 茜 ， 放 進 熱 焗 爐 ， 用 GRILL 約 六 分 鐘 ， 即 可 取 出 供 食 。
