健康食譜
紫菜三寶湯
譚鄭瑛玲
(可 供 六 人 用 )
材 料 ： 牛 筋 丸 一 包 (170克 )， 墨 魚 丸 一 包 (170
克 )， 蝦 丸 一 包 (170克 )， 壽 司 紫 菜 一 片 ，
鮮 裝 豆 腐 皇 一 盒 ， 冬 菜 粒 一 湯 匙 ， 唐 芹
菜 粒 三 湯 匙 ， 蔥 花 三 湯 匙 ， 上 湯 一 罐 或
自 製 上 湯 １ 杯 半 ， 水 六 杯 。
製 法 ： （ 一 ） 在 牛 筋 丸 ， 墨 魚 丸 及 蝦 丸 上 切 井 字 紋 ， 豆 腐 切 粗 粒 ， 冬 菜 用 水 沖 過 ， 切 幼 粒 ， 而 唐 芹 菜 去 葉 ， 洗 淨 ， 切 成 幼 粒 ， 紫 菜 剪 條 。
（ 二 ） 注 上 湯 及 水 入 煲 內 ， 煮 滾 ， 加 入 三 種 丸 （ 牛 筋 丸 ， 墨 魚 丸 及 蝦 丸 ） ， 煲 約 三 分 鐘 至 發 大 ， 加 入 豆 腐 煮 片 刻 ， 放 適 量 鹽 調 味 ， 用 大 湯 窩 盛 起 ， 襯 熱 加 入 唐 芹 菜 粒 、 冬 菜 粒 、 蔥 花 、 紫 菜 條 ， 即 可 上 菜 供 食 。
貼 士 ： 將 肉 丸 切 井 字 紋 的 好 處 是 容 易 煮 熟 ， 而 且 美 觀 ， 熟 後 成 花 朵 狀 ， 此 湯 營 養 豐 富 ， 老 少 咸 宜 。
