足 夠 的 鈣 質 對 骨 骼 的 健 康 成 長 和 保 持 骨 質 密 度 至 關 重 要 的 ， 但 這 是 否 意 味 著 每 日 吸 收 專 家 的 建 議 量 - 一 千 毫 克 的 鈣 就 能 避 免 中 年 人 仕 擔 憂 的 骨 質 疏 鬆 症 呢 ？ 原 來 要 逃 過 這 危 機 ， 除 吸 收 足 夠 的 鈣 質 外 ， 還 要 避 免 吸 收 過 量 的 蛋 白 質 ， 因 為 高 蛋 白 質 食 物 正 是 骨 質 疏 鬆 症 的 元 兇 。

愛 斯 基 摩 人 每 天 都 吃 魚 ， 他 們 每 日 攝 取 的 鈣 質 估 計 ? 二 千 毫 克 ， 是 正 常 攝 取 量 的 兩 倍 ， 但 這 個 民 族 卻 是 世 界 上 骨 質 疏 鬆 症 最 嚴 重 的 人 群 。 另 外 ， 英 國 、 美 國 是 世 界 上 奶 類 製 品 銷 量 之 冠 ， 毫 無 疑 問 ， 他 們 也 不 缺 鈣 ， 不 過 奇 怪 的 是 ， 這 兩 個 國 家 的 骨 質 疏 症 也 十 分 普 遍 。 相 反 ， 在 非 洲 過 著 原 始 生 活 的 班 圖 婦 女 ， 她 們 每 日 雖 只 攝 取 350 毫 克 的 鈣 質 ， 卻 未 聞 發 生 骨 質 疏 鬆 症 。

原 因 究 竟 在 哪 裡 ？ 原 來 除 了 適 當 地 吸 收 鈣 質 外 ， 還 要 保 持 鈣 質 不 流 失 。 在 西 方 社 會 ， 人 們 愛 吃 肉 、 蛋 、 奶 等 高 蛋 白 質 食 物 ， 而 體 內 蛋 白 質 過 多 ， 自 然 會 造 成 「 酸 性 體 質 」 ， 身 體 為 了 保 持 平 衡 ， 自 然 會 從 骨 骼 中 提 取 鈣 質 來 中 和 酸 性 ， 令 體 質 成 為 微 鹼 狀 態 。 如 此 ， 日 復 一 日 地 從 骨 骼 中 提 取 鈣 來 中 和 ， 試 問 又 怎 會 不 造 成 骨 質 疏 鬆 症 呢 ？ 所 以 ， 要 小 心 避 免 吸 收 過 量 的 蛋 白 質 。