很 多 都 市 人 ， 尤 其 上 班 一 族 ， 早 餐 、 午 餐 都 是 草 草 了 事 ， 所 以 在 晚 餐 時 都 不 自 覺 地 吃 得 太 多 。 這 種 「 補 償 式 晚 餐 」 ， 會 惹 來 一 身 病 。 原 來 高 血 厭 、 結 石 、 糖 尿 病 、 肥 胖 、 腸 癌 、 甚 至 多 夢 ， 都 可 能 由 於 晚 餐 吃 得 太 飽 而 引 起 的 。

一 般 人 在 晚 上 的 活 動 都 會 減 少 ， 熱 量 消 耗 降 低 ， 加 上 進 入 睡 眠 狀 態 後 血 流 速 度 會 減 慢 ， 所 以 晚 餐 過 量 ， 尤 其 進 食 太 多 肉 類 ， 不 但 令 脂 肪 積 聚 引 至 肥 胖 ， 長 期 如 此 更 會 使 大 量 血 脂 慢 慢 堆 積 在 血 管 壁 上 ， 從 而 引 起 動 脈 粥 樣 硬 化 ， 使 人 容 易 患 上 高 血 厭 和 冠 心 病 。 此 外 ， 晚 餐 過 飽 ， 會 反 復 刺 激 胰 島 素 大 量 分 泌 ， 日 子 久 了 會 引 發 代 謝 紊 亂 ， 容 易 導 至 糖 尿 病 。

晚 餐 過 量 加 上 餐 後 活 動 減 少 ， 還 會 增 加 患 腸 癌 的 風 險 。 熱 量 消 耗 降 低 ， 必 然 使 部 分 消 化 物 不 能 全 然 被 吸 收 ， 這 些 時 段 ， 如 晚 餐 過 晚 ， 排 尿 時 段 順 延 或 至 午 夜 ， 如 不 願 起 床 如 廁 ， 就 會 使 高 濃 度 的 鈣 鹽 與 尿 液 在 傍 胱 中 滯 留 ， 並 與 尿 酸 結 合 成 草 酸 鈣 ， 久 而 久 之 便 形 成 結 石 。

人 們 可 能 不 知 道 ， 多 夢 也 是 晚 餐 過 飽 的 後 遺 症 。 由 於 腸 胃 負 擔 增 加 會 對 附 近 的 器 官 造 成 厭 迫 ， 這 些 訊 息 會 傳 給 大 腦 ， 一 旦 擴 散 至 大 腦 皮 質 的 其 他 部 位 ， 就 會 讓 人 作 夢 。

晚 餐 宜 以 多 水 份 和 易 消 化 為 準 則 ， 一 碗 小 米 飯 或 一 碗 清 粥 可 增 加 飽 足 感 。 至 於 紅 薯 、 玉 米 、 碗 豆 等 雖 是 素 食 ， 但 這 些 食 物 會 產 生 較 多 氣 體 ， 如 沒 有 足 夠 時 間 消 化 ， 腹 脹 感 會 影 響 入 睡 。 另 外 ， 辛 辣 食 物 也 不 宜 作 晚 餐 ， 因 為 辛 辣 的 食 物 會 使 腸 胃 有

灼 熱 感 、 難 消 化 ， 同 樣 會 影 響 入 睡 。