很 多 都 市 人 ， 尤 其 上 班 一 族 ， 早 餐 、 午 餐 都 是 草 草 了 事 ， 所 以 在 晚 餐 时 都 不 自 觉 地 吃 得 太 多 。 这 种 「 补 偿 式 晚 餐 」 ， 会 惹 来 一 身 病 。 原 来 高 血 厌 、 结 石 、 糖 尿 病 、 肥 胖 、 肠 癌 、 甚 至 多 梦 ， 都 可 能 由 於 晚 餐 吃 得 太 饱 而 引 起 的 。

一 般 人 在 晚 上 的 活 动 都 会 减 少 ， 热 量 消 耗 降 低 ， 加 上 进 入 睡 眠 状 态 後 血 流 速 度 会 减 慢 ， 所 以 晚 餐 过 量 ， 尤 其 进 食 太 多 肉 类 ， 不 但 令 脂 肪 积 聚 引 至 肥 胖 ， 长 期 如 此 更 会 使 大 量 血 脂 慢 慢 堆 积 在 血 管 壁 上 ， 从 而 引 起 动 脉 粥 样 硬 化 ， 使 人 容 易 患 上 高 血 厌 和 冠 心 病 。 此 外 ， 晚 餐 过 饱 ， 会 反 复 刺 激 胰 岛 素 大 量 分 泌 ， 日 子 久 了 会 引 发 代 谢 紊 乱 ， 容 易 导 至 糖 尿 病 。

晚 餐 过 量 加 上 餐 後 活 动 减 少 ， 还 会 增 加 患 肠 癌 的 风 险 。 热 量 消 耗 降 低 ， 必 然 使 部 分 消 化 物 不 能 全 然 被 吸 收 ， 这 些 时 段 ， 如 晚 餐 过 晚 ， 排 尿 时 段 顺 延 或 至 午 夜 ， 如 不 愿 起 床 如 厕 ， 就 会 使 高 浓 度 的 钙 盐 与 尿 液 在 傍 胱 中 滞 留 ， 并 与 尿 酸 结 合 成 草 酸 钙 ， 久 而 久 之 便 形 成 结 石 。

人 们 可 能 不 知 道 ， 多 梦 也 是 晚 餐 过 饱 的 後 遗 症 。 由 於 肠 胃 负 担 增 加 会 对 附 近 的 器 官 造 成 厌 迫 ， 这 些 讯 息 会 传 给 大 脑 ， 一 旦 扩 散 至 大 脑 皮 质 的 其 他 部 位 ， 就 会 让 人 作 梦 。

晚 餐 宜 以 多 水 份 和 易 消 化 为 准 则 ， 一 碗 小 米 饭 或 一 碗 清 粥 可 增 加 饱 足 感 。 至 於 红 薯 、 玉 米 、 碗 豆 等 虽 是 素 食 ， 但 这 些 食 物 会 产 生 较 多 气 体 ， 如 没 有 足 够 时 间 消 化 ， 腹 胀 感 会 影 响 入 睡 。 另 外 ， 辛 辣 食 物 也 不 宜 作 晚 餐 ， 因 为 辛 辣 的 食 物 会 使 肠 胃 有

灼 热 感 、 难 消 化 ， 同 样 会 影 响 入 睡 。