健 康 食 譜
營 養 漢 堡 豆 腐
譚 鄭 瑛 玲
調 味 料 ： 生 抽 老 抽 各 一 茶 匙 ， 胡 椒 粉 、 麻 油 各 少 許 ， 鹽 適 量 ， 麵 粉 一 湯 匙 半 ， 蛋 白 二 湯 匙 ， 油 一 湯 匙 。
做 法 ： （ 一 ） 用 布 包 好 豆 腐 ， 壓 出 水 份 ， 盛 碗 中 攪 碎 ， 加 入 麥 苗 ， 拌 勻 。
（ 二 ） 炒 熟 洋 蔥 粒 ， 加 入 豆 腐 中 ， 再 加 入 碎 肉 ， 拌 勻 ， 加 入 調 味 料 ， 攪 勻 ， 然 後 做 成 十 餘 件 扁 圓 形 ， 洒 上 少 許 麵 粉 。
（ 三 ） 燒 熱 鑊 ， 放 一 湯 匙 油 ， 將 豆 腐 餅 煎 至 金 黃 色 ， 反 轉 再 煎 至 金 黃 色 ， 盛 以 碟 ， 切 番 茄 片 伴 碟 邊 ， 食 時 蘸 些 茄 汁 ， 非 常 美 味 。
